TAVEL, le grand cru du rosé par Périco LEGASSE

UNE FRAÎCHEUR PLEINE DE GRÂCE

« Succédant à son père Jacques Borrelly à la tête de ce domaine à cheval sur les appellations Lirac et Tavel, Séverine Lemoine est entrée en sacerdoce pour clamer les vertus inégalées des cépages locaux, en particulier le grenache, lorsque le vignoble est conduit en agriculture biologique. Une histoire d’amour avec son terroir et ses vignes, pour perpétuer une certaine idée du rosé noble. Notre coup cœur est allé à la cuvée « Perle de Culture » 2017, issue de parcelles de Vallongues vendangées au fur et à mesure de leur maturité. Un rosé gracieux et distingué, à la robe rubis clair, subtilement teintée, dont le nez floral et la bouche soyeuse annoncent un vin complexe doté d’une belle palette aromatique où la groseille, la mûre et l’abricot  le disputent à des notes plus exotiques. Le genre de vin qui dissipe tout malentendu quant aux capacités du tavel à jouer dans la cour des grands rosés et accompagne à merveille les mets les plus raffinés du répertoire méditerranéen. »